Si estás mirando un tazón de tomates verdes y duros y el clima se está volviendo más frío, no estás solo. Muchos jardineros terminan la temporada con frutos verdes sin madurar y sin saber qué hacer con ellos. La buena noticia es que aún puedes disfrutar de tomates rojos y dulces si sabes cómo madurarlos correctamente.

En esta guía aprenderás un truco sencillo para madurar tomates en interiores con plátanos, por qué funciona y otras formas de acelerar el proceso. tomate maduración tanto fuera como en la vid.

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Cómo madurar tomates verdes rápidamente con un sencillo truco con plátanos [Videotutorial]

Calculadora de maduración de tomates

¿Por qué los tomates se mantienen verdes y necesitan ayuda para madurar?

Los tomates maduran en respuesta a una hormona vegetal natural llamada etileno. Cuando un tomate alcanza la madurez, comienza a producir más etileno. Esto desencadena una reacción en cadena dentro del fruto.

• La clorofila se descompone y el tomate pasa de verde a rojo (o amarillo, naranja, etc.).
• Los ácidos y almidones se transforman en azúcares, por lo que el tomate tiene un sabor más dulce.
• La textura se suaviza y se vuelve jugosa.

Cuando la temporada se vuelve fría, este proceso se ralentiza o incluso se detiene. Las temperaturas demasiado bajas o demasiado altas pueden dejar los tomates estancados en la fase verde. Si se avecinan heladas o cultivas en un clima más frío, puede que tengas que intervenir y ayudar. Aquí es donde entra en juego el truco del plátano.

¿Por qué un plátano ayuda a madurar los tomates verdes?

Los plátanos son famosos por madurar otras frutas por una sencilla razón: liberan mucho gas etileno. Al colocar un plátano maduro junto con tomates verdes en un espacio cerrado, la concentración de etileno aumenta alrededor de la fruta.

Ese etileno adicional hace tres cosas importantes.

• Le dice a los tomates verdes maduros que es hora de madurar.
• Acelera el cambio de color de verde a rojo.
• Ayuda a que los tomates maduren de manera más uniforme.

Básicamente estás creando una mini cámara de maduración en tu propia cocina usando nada más que un plátano y un recipiente.

Cómo madurar tomates verdes en interiores con un plátano

Esta es una de las maneras más fáciles de madurar tomates verdes rápidamente. Solo necesitas unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en casa.

Paso 1. Reúne tus suministros

Necesitarás:

• Tomates verdes que son de tamaño completo o casi de tamaño completo
• Uno o dos plátanos maduros
• Un recipiente, una caja de cartón o una bolsa de papel.
• Una toalla de cocina limpia y seca o un poco de papel de periódico.

Procura obtener tomates verdes maduros. Los tomates muy pequeños, diminutos o duros como piedras que no han alcanzado su tamaño máximo podrían no madurar bien nunca, hagas lo que hagas.

Paso 2. Clasifica y revisa tus tomates

Antes de colocar todo junto, clasifica rápidamente los tomates.

• Separe los tomates agrietados, dañados o magullados del resto.
• Retire cualquier fruta que tenga moho o partes blandas.

Un tomate en mal estado puede provocar que otros se pudran más rápido en un recipiente cerrado, por lo que es mejor utilizarlos para freír o hacer chutney en lugar de intentar madurarlos.

Paso 3. Configure su cámara de maduración de plátanos

Opción 1: Método del cuenco y la toalla

• Cubre el fondo de un recipiente o caja con una toalla o un periódico.
• Coloque una capa de tomates verdes en una sola capa si es posible.
• Añade un plátano maduro en el medio.
• Cubre los tomates sin apretar con la toalla u otra capa de periódico.

Opción 2: Método de la bolsa de papel

• Coloque varios tomates verdes en una bolsa de papel.
• Añade un plátano maduro o una manzana madura.
• Dobla la parte superior de la bolsa para mantener la mayor parte del aire en el interior, pero no la selles completamente herméticamente.

Evite las bolsas de plástico que retienen demasiada humedad. El exceso de humedad puede favorecer el moho y la putrefacción.

Paso 4. Elija la ubicación adecuada

Coloque el recipiente, la caja o la bolsa en un lugar cálido, seco, oscuro o con poca luz. La temperatura ideal suele estar entre 18 y 24 grados Celsius.

Algunas buenas ubicaciones incluyen:

• Una encimera de cocina alejada de la luz solar directa.
• Un estante de despensa
• Encima del frigorífico, donde hace un poco más de calor.

No guardes los tomates en el refrigerador. Las bajas temperaturas retrasan la maduración y pueden arruinar su textura.

Paso 5. Revise los tomates regularmente

Revise sus tomates una vez al día.

• Retira las que se estén poniendo rojas y déjalas en la encimera para terminar.
• Retire todos los tomates que muestren signos de moho o podredumbre blanda.
• Si el plátano comienza a ponerse muy marrón y blando, reemplácelo con un plátano fresco y maduro.

Dependiendo de qué tan maduros estén los tomates y de qué tan cálida sea tu casa, la maduración puede tardar entre dos días y dos semanas.

Otras formas de madurar tomates directamente de la vid

El truco del plátano es genial, pero no es la única opción para quienes quieren saber cómo madurar tomates verdes en interiores. Aquí tienes algunos métodos más que puedes combinar o probar por separado.

Utilice una caja de cartón

• Coloque los tomates en una sola capa dentro de una caja poco profunda.
• Añade un plátano maduro o una manzana en una esquina.
• Cubrir con papel de periódico.
• Guarde la caja en un lugar cálido y revísela diariamente.

Una caja proporciona una buena circulación de aire y es ideal cuando tienes una gran cosecha.

Tomates maduros en el alféizar de una ventana

Si tus tomates ya están empezando a sonrojarse ligeramente, puedes simplemente colocarlos en el alféizar de una ventana soleada o luminosa.

• Espaciarlos para que no se toquen.
• Voltéelos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.

Este método es más lento y a veces puede provocar una maduración desigual, pero funciona bien con tomates que ya están cerca de madurar.

Cuelgue plantas enteras boca abajo

Si las heladas se aproximan rápidamente y no quieres perder tu cosecha, puedes arrancar todo el cultivo. planta de tomate de raíz y colgarlo en un lugar protegido.

• Sacuda el exceso de tierra.
• Cuelgue la planta boca abajo en un garaje, cobertizo o área cubierta.
• Los tomates restantes a menudo continúan madurando utilizando la última energía almacenada en la planta.

Este método funciona mejor si el clima no es extremadamente frío y la planta todavía está algo sana.

Cómo madurar tomates más rápido en la vid

Siempre que sea posible, es mejor dejar que los tomates maduren en la planta. Suelen tener mejor sabor y un aroma más intenso. Aquí tienes pasos prácticos para acelerar el proceso al aire libre o en invernadero.

1. Cortar la parte superior de la planta

Al final de la temporada, corte las puntas de crecimiento de la planta.

• Retire los 15 a 30 centímetros superiores del tallo principal.
• Esto impide que la planta ponga energía en hojas y flores nuevas.
• Se invierte más energía en madurar los tomates que ya están allí.

2. Retire las flores nuevas y los frutos pequeños.

Las flores nuevas o los frutos diminutos que aparezcan al final de la temporada probablemente no maduren antes de las heladas. Retírelos. Esto, a su vez, destinará más recursos a la fruta que está casi lista.

3. Recortar algunas hojas

Puedes quitar algunas de las hojas grandes que dan sombra a los racimos de tomates.

• No deje la planta desnuda.
• Concéntrese en las hojas que bloquean la luz solar que llega a la fruta.

Una mejor exposición al sol puede calentar los tomates y acelerar la maduración.

4. Gestionar el agua

Al final de la temporada, puedes reducir ligeramente el riego.

• Mantenga la tierra ligeramente húmeda pero no empapada.
• Evite regar en exceso ya que puede diluir el sabor y provocar grietas.

Una pequeña cantidad de estrés le dice a la planta que termine de dar el fruto que ya está cuajado.

5. Proteger del frío

Si las noches son frías, proteger tus plantas.

• Utilice vellón de jardín, cobertores de hileras o una sábana vieja en las noches frías.
• Cultive en un invernadero, túnel o contra una pared cálida si es posible.

Incluso un pequeño aumento en la temperatura nocturna puede ayudar a que los tomates maduren más rápidamente.

Errores comunes al intentar madurar tomates verdes

Aprender a madurar tomates verdes es sencillo, pero algunos errores comunes pueden costarle mucha fruta.

1. Utilizando tomates muy inmaduros

Los tomates verdes, diminutos y duros como piedras, que no han alcanzado su tamaño completo, a menudo no maduran completamente. Pueden arrugarse, quedar pálidos o tener un sabor insípido. Concéntrese en los tomates verdes de tamaño completo.

2. Refrigeración de tomates verdes

El frío ralentiza la maduración y puede dar lugar a una textura harinosa. No guardes los tomates verdes en el refrigerador si quieres que maduren.

3. Sellándolos en plástico hermético.

Las bolsas de plástico pueden retener la humedad y fomentar el moho. Use bolsas de papel, cajas o recipientes con tapas sueltas.

4. Ignorar el moho o la podredumbre

Un tomate en mal estado puede propagar esporas de moho al resto. Revise su sistema de maduración a diario y retire cualquier fruta que esté empezando a pudrirse.

5. Esperando un sabor idéntico al de los tomates maduros de verano.

Los tomates madurados en interior pueden tener un sabor muy bueno, especialmente si ya estaban maduros al momento de la recolección. Sin embargo, es posible que no tengan el mismo sabor intenso que los madurados bajo el cálido sol del verano. Use los mejores para consumir frescos y el resto para salsas, aderezos y para cocinar.

Preguntas frecuentes sobre la maduración de tomates verdes

¿Cuánto tiempo tarda en madurar un tomate verde con un plátano?

Generalmente entre dos días y dos semanas. Los tomates verdes maduros en una casa cálida pueden empezar a enrojecerse en tan solo unos días. Los frutos menos maduros o a temperaturas más frías tardarán más.

¿Puedo utilizar otras frutas en lugar de un plátano?

Sí. Las manzanas, las peras y otras frutas maduras también liberan gas etileno. Los plátanos son populares porque liberan mucho etileno y son fáciles de encontrar.

¿Todos los tomates verdes se volverán completamente rojos?

No siempre. Algunos pueden quedar ligeramente verdosos o amarillos, dependiendo de la variedad y de su madurez al momento de la recolección. Se pueden cocinar tomates que no estén completamente rojos.

¿Es seguro comer tomates madurados en interiores?

Sí. Siempre que los tomates no estén mohosos ni podridos, se pueden comer sin problema. Puede que tengan un sabor un poco diferente al de los tomates maduros de verano, pero son perfectamente aptos para comer frescos y cocinar.

¿Qué debo hacer con los tomates que no maduran?

Úsalos como tomates verdes. Puedes preparar tomates verdes fritos, chutney, encurtidos o salsas. Así no se desperdicia nada.

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