Le bok choy, également connu sous le nom de pak choy, est l’un des légumes-feuilles les plus gratifiants que vous puissiez cultiver.

Avec ses feuilles vert tendre et ses tiges blanches et croquantes, il est à la fois beau et utile en cuisine. Mieux encore, il pousse vite, s'épanouit par temps frais et ne demande pas beaucoup d'espace.

Que vous travailliez avec une parcelle dans votre jardin ou quelques conteneurs sur un balcon, le bok choy s'intègre parfaitement.

Chapitres

Comment faire pousser du bok choy ? [Tutoriel vidéo]

Types et variétés de bok choy

Avant de planter, il est utile de choisir le type de bok choy adapté à votre espace, à votre climat et à vos envies culinaires. Voici un aperçu des options les plus courantes :

Bok Choy de taille normale

C'est la variété que vous trouverez dans la plupart des épiceries. Elle peut atteindre 18 cm de haut, avec d'épaisses tiges blanches et de larges feuilles vert foncé. Sa texture généreuse en fait un légume idéal pour les sautés et les soupes.

Variétés populaires : Joi Choi, White Stem, Canton

Bébé Bok Choy

Ils sont plus petits et plus tendres. Le jeune bok choy mûrit plus vite, généralement en moins de 40 jours, et a une saveur légèrement plus sucrée. Il est parfait pour les salades, les rôtis ou les sautés légers.

Variétés populaires : Toy Choy, Mei Qing Choi

Variétés résistantes à la chaleur

Si vous cultivez dans des climats plus chauds ou si vous plantez tard dans la saison, privilégiez les variétés résistantes à la montaison qui supportent mieux la chaleur. Ces variétés restent compactes et fleurissent plus lentement.

Bons choix : Révolution verte, Summer Choi

Rosettes ou mini-légumes verts

Ces variétés forment des rosettes basses et feuillées plutôt que des têtes dressées. Elles sont tendres et à croissance rapide, souvent récoltées comme la laitue. Elles sont idéales pour les plantations denses ou les petits jardins.

Où et quand planter le bok choy

Le bok choy est une culture de climat frais. Le moment et l'emplacement sont essentiels pour une bonne croissance et éviter la montaison.

Quand planter le bok choy

• Printemps : Plantez dès que le sol peut être travaillé et que les températures restent au-dessus de zéro. Privilégiez le début du printemps pour laisser suffisamment de temps avant l'arrivée des beaux jours.
• Automne : C'est souvent la meilleure période pour cultiver le bok choy. Les températures plus fraîches réduisent le stress et le risque de montaison. Commencez graines environ 6 à 8 semaines avant le premier gel prévu.
• Hiver (climats doux) : dans les zones sans gel ou avec protectionLe bok choy peut être cultivé tout au long de l'hiver.

Où planter le bok choy

Choisissez un emplacement bien ensoleillé, au moins six heures par jour. Une mi-ombre peut être utile dans les régions chaudes pour réduire le stress thermique. Le bok choy est idéal dans les endroits suivants :

• Lits surélevés
• Rangées de jardin
• Conteneurs ou sacs de culture

Si vous utilisez des conteneurs, choisissez des pots d’au moins 8 à 10 pouces de profondeur et suffisamment larges pour donner aux plantes de l’espace pour s’étendre.

Besoins en sol et en lumière du bok choy

Un sol sain et la bonne quantité de lumière feront une grande différence dans les performances de votre bok choy.

Soleil

Privilégiez le plein soleil, mais dans les régions plus chaudes, une ombre partielle l'après-midi peut contribuer à réduire le stress et à retarder la montaison. Un équilibre entre exposition au soleil et température modérée est idéal.

Terre

Le bok choy préfère :

• Sol meuble et bien drainé
• Riche en matière organique
• pH entre 6.0 et 7.5

Ajouter compost ou du fumier vieilli avant la plantation. Cela améliore la nutrition et la rétention d'eau. Évitez les sols compactés ou détrempés, qui peuvent entraîner la pourriture des racines et des problèmes fongiques.

Plantation et espacement du bok choy

Semis direct de bok choy

Semez les graines à environ 6 à 12 mm de profondeur. Espacez les graines de quelques centimètres. Dès l'apparition des semis, éclaircissez-les à environ XNUMX à XNUMX cm d'intervalle selon la variété. L'éclaircissage est important pour permettre une bonne circulation de l'air et un espacement suffisant pour la croissance.

Transplantation de bok choy

Si vous débutez en intérieur, repiquez les semis lorsqu'ils atteignent environ 3 à 4 cm de hauteur. Soyez délicat avec les racines et plantez-les à la même profondeur qu'à l'intérieur de leurs plateaux.

Espacement des rangées et des contenants de bok choy 

Laissez environ 6 à 12 cm d'espace à chaque plant. Si vous plantez en rangs, espacez-les d'environ 18 à 30 cm. En pot, vous pouvez cultiver un bok choy de taille normale par pot de 10 cm, ou plusieurs jeunes plants dans un pot plus grand de type auge.

Plantation successive de bok choy

Pour prolonger votre récolte, semez de nouvelles graines toutes les deux ou trois semaines pendant la saison de croissance. Cette approche échelonnée vous assure un approvisionnement régulier plutôt qu'une seule grosse récolte.

Entretien et maintenance du bok choy

Arrosage du bok choy

Maintenez le sol constamment humide, mais pas détrempé. Un arrosage irrégulier peut engendrer un stress et entraîner une floraison précoce ou un goût amer. Le paillis aide à retenir l'humidité et à garder les racines au frais.

Fertilisation du bok choy

Le bok choy est un engrais modéré. Avant la plantation, ajoutez du compost ou un engrais organique équilibré. À mesure que les plantes poussent, vous pouvez les épandre latéralement avec du compost ou utiliser un engrais liquide toutes les deux semaines si la croissance ralentit.

Paillage du bok choy

Utilisez de la paille, des feuilles ou de l'herbe coupée au pied des plants. Cela supprime les mauvaises herbes, maintient l'humidité et aide à réguler la température du sol : autant de facteurs favorables à une culture saine.

Éclaircissage et désherbage du bok choy

Éclaircissez tôt les semis trop serrés pour éviter la surpopulation et une mauvaise circulation de l'air. Maintenez la zone autour de vos plants exempte de mauvaises herbes afin qu'elles ne se disputent pas l'eau et les nutriments.

Bok Choy ombragé et couvrant

Dans les régions plus chaudes ou lors des plantations au milieu de l’été, pensez à utiliser des couvertures de rangées ou des toiles d’ombrage pour protéger les jeunes plants du soleil intense ou des vents desséchants.

Ravageurs, maladies et problèmes courants du bok choy

Bok Choy commun Ravageurs

• Altises : De minuscules trous dans les feuilles sont généralement révélateurs. Utilisez des bâches et des pièges collants en début de saison.
• Piéride du chou et chenille arpenteuse : Repérez les vers verts sous les feuilles. Cueillez-les à la main ou utilisez des produits biologiques comme le BT (Bacillus thuringiensis).
• PuceronsCes petites suceuses de sève peuvent se regrouper sur les tiges. Nettoyez-les à l'eau ou utilisez de l'huile de neem si nécessaire.
• Limaces et escargots : particulièrement en milieu humide. Des pièges à bière, des coquilles d'œufs broyées ou de la terre de diatomées peuvent être utiles.

Maladies du bok choy

• Mildiou : taches jaunes et moisissures blanches duveteuses sous les feuilles. Une bonne circulation d'air permet de le prévenir.
• Pourriture des racines : un arrosage excessif ou un mauvais drainage peuvent en être la cause. Assurez-vous que le sol sèche légèrement entre les arrosages.
• Pourriture noire : un problème bactérien qui peut être évité avec des outils propres et une rotation des cultures.

Montée en flèche du bok choy

L'une des frustrations les plus courantes avec le bok choy est la montaison, lorsque la plante fleurit trop tôt. Elle est généralement causée par :

• Changements soudains de température
• Manque d'eau
• Planter trop tard au printemps

Une fois qu'une plante monte en graines, ses feuilles deviennent amères. Retirez les plants montés en graines et essayez de les replanter par temps plus frais.

Récolte et conservation du bok choy

Quand récolter le bok choy

Le bok choy peut être récolté à plusieurs stades :

• Stade bébé : 30 à 40 jours après le semis
• Taille réelle : 45 à 60 jours, selon la variété

Cueillez les feuilles individuellement ou coupez la tête entière juste au-dessus du sol. Si vous laissez la base intacte, certaines variétés repousseront avec des feuilles plus petites pour une deuxième récolte.

Meilleur moment pour récolter le bok choy

Le matin est idéal, lorsque la plante est hydratée et fraîche. Évitez de récolter pendant les fortes chaleurs.

Conservation du bok choy

• Utilisation fraîche : Conserver non lavé dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• À plus long terme : blanchissez-le et congelez-le si vous souhaitez le conserver pendant des mois.

Évitez de laver jusqu'au moment de l'utilisation pour éviter une détérioration prématurée.

Conseils pour une excellente récolte de bok choy

• Choisissez les variétés en fonction de la saison et du climat.
• Arrosez régulièrement et ne laissez pas le sol se dessécher.
• Paillez pour retenir l’humidité et réduire les mauvaises herbes.
• Soyez attentif aux premiers signes de parasites et traitez rapidement.
• Éclaircissez les semis pour donner aux plantes de l’espace pour pousser.
• Récoltez-les jeunes pour obtenir des feuilles plus sucrées et plus tendres.
• Plantez à nouveau à la fin de l’été pour une récolte d’automne encore meilleure.

Réflexions finales

Le bok choy est un légume qui impressionne discrètement. Il pousse vite, est magnifique et apporte une saveur fraîche à presque tous les plats. Une fois que vous l'aurez cultivé, vous vous demanderez pourquoi vous n'avez pas commencé plus tôt.

FAQ : Comment cultiver le bok choy

Combien de temps faut-il pour que le bok choy pousse ?

Le jeune bok choy est généralement prêt en 30 à 40 jours. Les variétés de grande taille nécessitent environ 45 à 60 jours entre la plantation et la récolte.

Le bok choy peut-il pousser dans des conteneurs ?

Oui, elle pousse bien en pot ou en sac de culture. Utilisez un contenant d'au moins 8 cm de profondeur et laissez à chaque plante suffisamment d'espace pour se développer.

Quelle est la meilleure période de l’année pour planter du bok choy ?

Le début du printemps et la fin de l'été sont idéaux. Ces saisons offrent des températures plus fraîches, propices à une croissance régulière.

À quelle fréquence faut-il arroser le bok choy ?

Arrosez régulièrement pour maintenir le sol uniformément humide. Évitez de laisser le sol sécher entre les arrosages.

Le bok choy a-t-il besoin du plein soleil ?

Sa croissance est optimale avec au moins six heures de soleil direct par jour. Dans les régions plus chaudes, un peu d'ombre l'après-midi peut être utile.

Qu’est-ce qui fait fleurir le bok choy plus tôt ?

Des changements brusques de température, un stress hydrique ou une plantation pendant les mois chauds peuvent entraîner une floraison précoce. Choisissez la bonne saison et arrosez régulièrement.

Le bok choy peut-il être cultivé à l’intérieur ?

On peut la cultiver en intérieur sous une lumière vive. Un rebord de fenêtre ensoleillé ou un éclairage de culture conviennent parfaitement à une culture intérieure à petite échelle.

Comment récolter le bok choy ?

Utilisez un couteau propre pour couper la plante au-dessus du sol. Vous pouvez récolter la tête entière ou cueillir des feuilles individuellement au fil du temps.

Comment conserver le bok choy après la récolte ?

Placez les feuilles non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur. À consommer dans la semaine pour une saveur et une texture optimales.

Ressources intéressantes

• Comment faire pousser des poireaux
• Bienfaits du thé à l'ortie
• Manger des feuilles de betterave
• Comment faire pousser du bok choy
• Les meilleures plantes qui éloignent les termites
• Traiter l'oïdium avec du lait et de l'eau
• Comment faire pousser des fraises
• Que planter en septembre
• Les meilleures plantes qui éloignent les souris
• Comment faire pousser du céleri
• Comment faire pousser des haricots