Tous les poivrons ne mûrissent pas à la même vitesse ! poivrons peut prendre jusqu'à par mois changer de couleur, tandis que piments mûrissent plus vite dans 10 à 14 jours.
Les poivrons ont besoin au moins 6 heures de soleil direct par jour, mais trop de chaleur (au-dessus de 85°F/29°C) peut retarder la maturation ! L'équilibre est essentiel.
La suralimentation des poivrons peut ralentir leur maturation
Trop d'azote = grandes plantes feuillues mais pas de fruits mûrs ! Passer à un engrais à faible teneur en azote et à haute teneur en potassium pour favoriser la maturation.
Si les températures sont trop haut ou trop bas, la maturation ralentit. Utilisation toiles d'ombrage par temps chaud et rentrer les poivrons à l'intérieur avant que le gel ne frappe.